POR FAVOR NO ME COCINEN SOY EL POLLITO DE LAVENCEDORA LA ESTOY ESPERANDO NO LA VEO ONTA?
POZOLE ACAPULQUEÑO POR LAVENCEDORA: UNA LATA DE MAIZ BLANCO(HOMINY) GRANDE-PUERCO CON HUESO-OREGANO-AJO-CEBOLLA-KNOR SUIZA.. SE PONE A HERVIR EL MAIZ JUNTO CON LA CARNE DE CERDO SE LE PONE DOS CEBOLLAS PELADAS ENTERAS Y DOS CABEZAS DE AJO ENTERO SE LE PONE UNA BUENA PIZCA DE OREGANO Y EL KNOR SUIZA..
YA QUE EL MAIZ SE ABLANDO SE TOMA ALGO DE MAIZ COCIDO, LAS CABEZAS DE AJO YA HERVIDAS Y LAS DOS CEBOLLAS, TODO ESO SE MUELE Y SE LE PONE AL POZOLE Y SE HIERVE OTRO POQUITO MAS....
SE SIRVE CON TORTILLAS TOSTADAS, CHICHARRON, AGUACATE, CEBOLLA PICADA, LIMON, Y CHILE MOLIDO EL QUE SE LE PONE A LAS PIZZAS... MMMMM QUE RICO!!!!!
CEVICHE ACAPULQUEÑO POR LAVENCEDORA: DE FILETE DE PESCADO DE TILAPIA O DE CAZON.. SE PARTEN EN CUADRITOS 5 FILETES DE CAZON O TILAPIA Y SE PONEN A REMOJAR EN JUGO DE LIMON QUE TAPE EL PESCADO Y SAL, SE METE AL REFRIGERADOR TODA LA NOCHE...
A LA MAÑANA SIGUIENTE SE ESCURRE Y SE PARTEN DOS JITOMATES GRANDES EN CUADRITOS UNA CEBOLLA GRANDE EN CUADRITOS CILANTRO PICADO, SE LE PONE JUGO DE NARANJA A TODO ESTO PARTIDO Y AHI SE PONE EL PESCADO YA COCIDO EN LIMON SE LE PONE CATSUP AL GUSTO Y APARTE SE PONE ACEITE DE OLIVO Y SE FRIE UNA PIZCA DE OREGANO Y SE LE VACIA UNA LATA DE PURE DE TOMATE Y YA COCIDITO SE LE PONE AL CEVICHE Y SE REVUELVE SE PRUEBA DE SAL, SE LE PONEN ACEITUNAS SIN HUESO SI ES NECESARIO PONER MAS CATSUP PARA QUE QUEDE ESPECITO... SE SIRVE CON GALLETAS SODA PREFERIBLE LAS PREMIUN MMMMM QUE RICO!!!!!
CALDO DE RES POR LAVENCEDORA: CARNE DE RES CON HUESO Y GORDITA-UNA CEBOLLA-5 DIENTES DE AJO-YERBABUENA-CILANTRO-KNOR SUIZA-ZANAHORIAS-CHAYOTE-PAPAS-COL(REPOLLO)....
SE LAVA BIEN LA CARNE Y SE PONE A HERVIR CON LA CEBOLLA PELADA ENTERA, LOS 5 DIENTES DE AJO LA YERBABUENA, CILANTRO Y KNOR SUIZA AL GUSTO.. YA QUE LA CARNE ESTA BIEN BLANDITA SE LE PONE LA ZANAHORIA, LA PAPA, EL CHAYOTE PELADAS Y EN TROZO CANTIDAD LO QUE GUSTES YA QUE ESTAN BLANDAS SE LE PONE LA COL EN TROZO AL GUSTO Y SE DEJA HERVIR UN RATITO SE APAGA Y SE TAPA ASI SE TERMINA LA COL DE ABLANDAR.... SE SIRVE CON CEBOLLA PICADA, LIMON Y CHILITO VERDE PICADO CON UNAS TORTILLITAS CALIENTITAS Y UN PLATO DE ARROZ!!!!!!!!! MMMM QUE RICOOOOOOO!!!!!
PAELLA POR DEBORA/ESPAÑA
La paella es un plato que se prepara desde hace siglos, pero con los avances de la gastronomía y con el pasar de los años ha ido cambiando y la cantidad de ingredientes ha disminuído. Las paellas más comunes son la marinera, que es una mezcla de arroz y mariscos y la paella valenciana, que es la más conocida, tiene pollo, pero en los países de América Latina es común agregarle cerdo y pulpo. Un pollo de un kilo, troceado 400 gr. de arroz 200 gr. de magro de cerdo 200 gr. de bajoqueta (judia) de herradura 100 gr. de tomate triturado 200 gr. de aceite de oliva agua (doble que de arroz), sal, pimienta roja (una cuchara de café llena), azafrán. 125 gr. de tavella (judía blanca) 125 de garrofón (albercones en Andalucía) Fuera de Valencia se suele prescindir de estos dos últimos ingredientes que se sustituyen por ñoras, pimientos morrones, etc. También suelen sustituirse las bajoquetas por alcachofas. Elaboración: Paso 1: Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas. Paso 2: Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido. Paso 3. Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos. Paso 4: Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior. Paso 5: Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más. Variantes /Consejos/ Trucos: Aparte de las indicadas más arriba, el conejo es un buen sustituto del cerdo. Se necesita una paella de un diametro de 38 -40 centimetros. Enlaces relacionados: Paella típica de Valencia, otra receta casera y popular muy buena que nos envía Javier Receta de Paella. Se trata de una receta de paella de la zona mediterránea sur (Murcia, Almería...) Paella, variedades, una especie de home de la paella. Paella de Benissa, típica de la Marina Alta Secretos para hacer arroz (o paella), algunos consejos útiles Restaurantes de Valencia
